Всемирный день безопасности пищевых продуктов в системе всемирных и международных дней ООН отмечается ежегодно 7 июня. Главная его задача — подчеркнуть важность обеспечения безопасности пищевых продуктов для преодоления проблемы голода и достижения целей устойчивого развития.

По мнению ООН, обеспечение безопасности продуктов питания крайне важно для сокращения масштабов нищеты и ликвидации голода, предотвращения болезней пищевого происхождения, развития глобальной торговли, укрепления сельского хозяйства, улучшения трудовой занятости. Именно для того, чтобы повысить осведомленность людей о ее важности, и был учрежден Всемирный день безопасности пищевых продуктов.

Безопасность пищевых продуктов должна обеспечиваться на всём пути их от места произрастания и производства до стола человека. Здесь должны учитываться факторы безопасного использования удобрений и средств борьбы с вредителями на стадии выращивания зерновых, зернобобовых, плодоовощных и ягодных культур, безопасное производство мясопродуктов, птицы и рыбы, способы их правильного хранения и транспортировки, а также обработки при приготовлении пищи или употреблении в пищу. На любой из этих стадий продукты, употребляемые в пищу или используемые для её приготовления, могут стать источником опасности для здоровья человека при нарушении установленных правил производства, транспортировки, хранения или не правильного приготовления. Эта опасность носит преимущественно микробиологический или химический характер.

Отдельной проблемой безопасности пищевых продуктов является культура приготовления и процесса употребления пищевых продуктов, когда потребитель сам нарушает естественные нормы гигиены, правильного питания и основных базовых принципов транспортировки, хранения и подготовки продуктов к употреблению в пищу.

Все эти проблемы наносят существенный вред здоровью человека, в отдельных регионах представляя для него серьёзную угрозу или носящих систематический характер.

Небезопасные продукты питания вызывают, согласно оценкам, около 600 миллионов случаев болезней пищевого происхождения ежегодно и несут угрозу здоровью человека и экономике, непропорциональным образом затрагивая уязвимых и маргинализованных лиц, особенно женщин и детей, испытывающее последствия вооруженных конфликтов население и мигрантов. По оценкам, от употребления пищевых продуктов, загрязненных микроорганизмами или химическими веществами, ежегодно умирают 420 000 человек. 40 % бремени болезней пищевого происхождения приходится на долю детей до 5 лет, и каждый год эти болезни уносят жизни 125 000 детей.

Активная тематическая кампания «Безопасность пищевых продуктов — дело каждого» призвана привлечь внимание к вопросам обеспечения безопасности пищевых продуктов во всем мире и призывает к действию страны, ответственных лиц, частный сектор, гражданское общество, организации ООН и население в целом.

Характер производства, хранения, обработки и потребления продуктов питания влияет на их безопасность. Соответствие глобальным стандартам в области обеспечения безопасности продуктов питания, создание эффективных нормативных систем контроля пищевых продуктов, включая обеспечение готовности к чрезвычайным ситуациям и ликвидации их последствий, обеспечение доступа к питьевой воде, применение передовых методов ведения сельского хозяйства (в земледелии, аквакультуре, животноводстве и садоводстве), более широкое применение систем управления безопасностью пищевых продуктов операторами пищевого бизнеса и наращивание потенциала потребителей продуктов здорового питания, — вот лишь несколько мер, которые помогут правительствам, международным организациям, ученым, частному сектору и гражданскому обществу достичь цели обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Безопасность пищевых продуктов — это общая ответственность государств, производителей и потребителей. Каждый, кто сопровождает пищу в ее пути от фермы до стола, играет особую роль в том, чтобы она оставалась безопасной и не причинила вреда здоровью.

Врач по общей гигиене ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» в городе Адыгейске, Теучежском и Тахтамукайском районах Коломиец А.Д